Javier Acosta: "La pizza no es italiana, es correntina"
La historia de un correntino que se mudó a la Ciudad de Buenos Aires a los 19 años con 20 pesos en el bolsillo y hoy es dueño de una exitosa pizzería en el barrio porteño Rodrigo Bueno.
Se llama Javier Acosta, pero todos lo conocen como "El Yacaré correntino". Llegó a Buenos Aires con un billete de 20 pesos que le había regalado su abuela y de inmediato comenzó a buscar maneras de ganarse la vida. Después de años de esfuerzo, dedicación y aprendizaje, hoy está al frente de "Pizzería El Correntino", en el barrio Rodrigo Bueno, y su clientela no para de multiplicarse.
Javier Acosta nació en Corrientes, tiene 47 años y fue uno de los primeros vecinos mudados a las nuevas viviendas del barrio Rodrigo Bueno edificadas en el marco de integración social y urbana que lleva adelante el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Ahora también abrió su primer local a la calle en uno de los edificios con espacios comerciales construidos por el Instituto de la Vivienda de la Ciudad.
"Vengo de muy abajo, de una familia muy humilde y laburadora", cuenta Javier. "Llegué de Corrientes perdido, pero con sueños y esperanza. Nunca perdí la dignidad, no me gustaba pedir. Siempre me gustó lograr lo que yo tengo con la frente limpia, laburando", sostuvo.
Su destreza como pizzero se la debe a su mujer, la madre de sus tres hijos. "Una experta en la cocina, experta en pizza, experta en todo, fui aprendiendo al lado de ella", reconoció.
El emprendimiento gastronómico lo inició en su propio hogar: "Siempre hacía pizza, pero cada tanto, avisaba por WhatsApp a la gente cuando tenía tiempo…". Las restricciones que impuso la pandemia lo obligaron a expandir su negocio. "¿Qué hago?", se preguntó, pero la respuesta, en el fondo, ya la conocía: "Corazón y sudor para hacer pizza…. Empecé a publicar todos los días, a la gente le gustó mucho y le empezó a gustar cada vez más. En ese momento era cocinar y hacer el delivery, cocinar y delivery…", recordó.
Como a muchos emprendedores, el proyecto de integración sociourbana que lleva adelante el Ministerio de Desarrollo Humano y Hábitat a través del IVC en Rodrigo Bueno le permitió a Javier abrir su propio local. "Pudimos cumplir nuestro sueño", dijo con orgullo.
Las jornadas de Javier comienzan a las 6 de la mañana, cuando asoman los primeros rayos de sol. "Tenemos los preparados de las empanadas, tenemos que ir a comprar mercadería, tenemos que venir a armar, cocinar, hay un proceso largo atrás de esto", describió. "Después viene la parte de amasado, que con la máquina que conseguí a través del Gobierno porteño es más ágil…", agregó. Y remató: "La pizza no es italiana, es correntina y es lo mejor que hay".
Por su parte, Mery, su mujer, "la maestra de todo esto", como la llama, reflexionó: "Esto nació con mucho esfuerzo, fe y con la esperanza de salir adelante. Me da mucho orgullo, pasión y ganas de seguir progresando, de cuidar y valorar esto. Hoy tengo un futuro y mis hijos también".
Analizando el potencial económico del barrio se impulsaron proyectos como el Patio Gastronómico y la Vivera Orgánica Rodrigo Bueno que combinan la identidad productiva barrial con el potencial turístico de la zona. El emprendimiento y consolidación del proyecto gastronómico de Javier Acosta es parte de ese ambicioso programa que propone la transformación de todo el barrio.
Integración social, urbana y habitacional en Rodrigo Bueno
El barrio Rodrigo Bueno se localiza en la Comuna 1, en la Avenida España al 1800, en el extremo sur de la Reserva Ecológica de Buenos Aires, a unos 350 metros de la orilla del Río de la Plata y hacia el sur limita con un canal formado por un desagüe pluvial que lo separa del predio de la ex Ciudad Deportiva de Boca Juniors. Residen 2.665 habitantes agrupados en 996 familias en 563 viviendas.
El proyecto de integración contempla la construcción de 611 viviendas, infraestructura básica (agua corriente, electricidad, cloacas y pluviales) y el mejoramiento de viviendas que quedan en el barrio histórico y la apertura de calles y pasillos.
Al día de la fecha, 477 familias ya viven allí, como la de Javier Acosta, y 134 viviendas están finalizadas pendientes de mudanza. Actualmente se trabaja en la apertura de tres nuevas calles en el barrio por la demolición de 225 viviendas.
El proceso de integración contempla además un eje socioeconómico.
//Diario Epoca