ChocoCatas: combinar chocolates y vino, una experiencia imperdible
La sommelier de chocolate, Claudia Lamotta, habló con Radio Dos, sobre cuál es el mejor chocolate, y expuso: "lo ideal es ir a una chocolatería, comprar uno y compararlo con uno de un kiosco, ahí se ven las mayores diferencias". "Las ChocoCatas son para sentir el aroma del cacao, amargo, más dulce, con leche, sentir el crack, en el caso de bombones o trufas tienen que ir descubriendo lo que están probando, según siente cada uno en el paladar y con el vino de acompañamiento".
Claudia Lamotta, contó: "hay un montón de cosas a tener en cuenta, tiene que ser amargos porque es donde se siente más el cacao, con los agregados de leche y manteca de cacao se va suavizando".
A su vez, la sommelier comentó: "tenemos en América grandes producciones de chocolate, sobre todo en América central, África también es un gran productor de chocolate, hay un excelente clima y territorio en el continente americano".
Asimismo, el especialista indico: "nosotros en Argentina trabajamos con cacao que viene de afuera, de Brasil, Colombia, Perú, México".
Al mismo tiempo, la sommelier afirmó: "lo ideal es ir a una chocolatería, comprar uno y compararlo con uno de un kiosco, ahí se ven las mayores diferencias, sobre todo tienen mayor producto graso".
"En Argentina probé chocolates muy ricos, también de Ecuador, Perú y México" dijo.
En ese mismo sentido, de cómo llegó a ser sommelier de chocolate, Claudia describió: "yo soy profesora de inglés y trabajo de manera independiente, en verano busco cosas para hacer y me anoté en un curso de chocolate en Buenos Aires, yo vivo en La Plata, entonces me significaba un viaje largo y me quedé encantada la primera vez que fui, y por so seguí, e hice el curso de sommelier de chocolate, probé chocolate con té, cerveza, café, olivas, sardinas, y lo que más me gusta es maridar chocolate y vinos".
Y detalló: "hago ChocoCatas, que es la combinación que más me gusta, hago de limamón, de marquis de chocolate, de mandarina, de frutos rojos"; y añadió: "el chocolate tiene que estar a temperatura ambiente en general, pero si hace mucho calor va a tender a derretirse, lo ideal es 18 grados".
"Me gusta hacer eventos con poca gente, les invito a sentir el aroma, si es amargo, más dulce, con leche, miramos el color, y después sentir el crack, en el caso de bombones o trufas tienen que ir descubriendo lo que están probando, según siente cada uno en el paladar y con el vino" mencionó.
Por último, la especialista destacó: "ahora ya no compro más chocolates de kioscos, prefiero consumir los que hago yo porque ya me acostumbré".