1° Congreso Internacional Bubalino y 1° Expo de la Asociación Búfalos del Iberá

• Con un 11% más de proteínas que la carne vacuna tradicional (entre 26 y 28 gramos cada 100 gramos).
• Con una reducción drástica de grasa y colesterol (hasta un 45% menos).
• Con un perfil gourmet que responde exactamente a lo que hoy demanda el mercado internacional y nacional más exigente."Los d Los Desafíos de la Mesa: Infraestructura, Normativa y Alianzas

"Para consolidar este modelo de valor agregado, sabemos que las buenas intenciones necesitan herramientas concretas. Esta mesa de trabajo tiene sobre la mesa tres desafíos impostergables que debemos resolver juntos:

1. Faena y Trazabilidad: Necesitamos adecuar la infraestructura logística y los procesos industriales para garantizar cortes envasados al vacío de máxima calidad, que respondan a las exigencias de los mercados selectos sin castigar los costos del productor primario.
2. Marcos Normativos Inteligentes: El Estado y los productores debemos avanzar en tipificaciones y habilitaciones que jerarquicen comercialmente al búfalo, sacándolo de las generalidades y dándole el estatus de producto diferenciado que merece.

Venimos a hablar de cómo adaptamos la infraestructura de faena y logística para que el productor no pierda rentabilidad en el camino. La intención del Proyecto de mi autoría en la Cámara de Diputados viene a exigir y construir marcos normativos inteligentes que jerarquicen el producto en la góndola. Venimos a diseñar la estrategia para que este orgullo de nuestros esteros entre por la puerta grande al circuito gastronómico, turístico y comercial de alta gama.

El futuro no se espera, se decide. Y hoy, en este 1° Congreso Internacional Bubalino, la decisión empieza acá.

El 1° Congreso Internacional Bubalino marca un antes y un después; en donde no sólo se hicieron diagnósticos, sino con plan de acción conjunto, un compromiso firmemente sellado entre lo público y lo privado para que el búfalo de Corrientes brille en las mejores mesas del país y del mundo.