Para veganos, cocinan un locro con chorizo de arroz
El locro es una de las comidas más tradicionales en cada fecha patria, y teniendo en cuenta el gusto de la gente y la creciente movida ‘pro comida vegana’, en Corrientes se animaron y cocinaron un locro con características orgánicas. Pau Zapata se encargó de brindarnos detalles del particular plato, con chorizo de arroz
“El locro es una comida elegida por mucha gente, entonces decidimos jugarnos por el locro, que si bien es un plato fuerte y relacionado con lo pesado, tiene muchos vegetales y nos permite sumar muchas alternativas”, contó Pau Zapata, que cocina en Allegra, La Rioja 1195.
“Hay muchos vegetales. E incluimos un chorizo de arroz. El secreto es el condimento. Incluye remolacha para darle color”, dijo
Pau aclaró que la tradicional tripa del chorizo “es suplantada por un cobertor plástico que se cocina con el agua hirviendo. Queda muy sabroso”
“La idea es animarse. El locro tiene todos los gustos y no hay que pensar que solo se encuentra lo rico en la carne”, sostuvo Pau.
“Desde que no como carne ni lácteos, se hizo necesario adaptar las recetas de la familia a mi paladar. Y el locro es algo que les gusta a todos”, contó.