Corrientes, una ciudad no apta para celíacos
Luego de una recorrida, La Dos pudo constatar la prácticamente nula oferta sin TACC en locales de comidas y restaurantes, pese a que la legislación vigente exige una cuota mínima de platos sin gluten.
Ser celíaco no es fácil y mucho menos en Corrientes, una ciudad donde la oferta gastronómica lejos está de ofrecer opciones para personas con esta enfermedad. Luego de un relevamiento realizado por La Dos en diversos restaurantes, se corroboró la prácticamente nula presencia de platos sin TACC, a pesar de que la legislación vigente exige a establecimientos de venta de alimentos al público una cuota mínima en sus menúes.
La recorrida incluyó restaurantes del centro y la Costanera y demostró la ausencia de platos aptos para celíacos, aun en los locales más importantes y concurridos. Algunos ofrecen ensaladas con carne o pollo, pero sin asegurar los cuidados mínimos requeridos que es de 20 partes por millón de gluten, según explica el sitio web Celicidad.net.
Muchas chipacerías tampoco garantizan los cuidados mínimos para que celíacos puedan consumir sus productos, siendo que su principal insumo es la fécula de mandioca.
“No podés comer una triste papa frita porque la cocinan en el mismo aceite de una milanesa”, contó una estudiante celíaca ante la consulta de La Dos, y agregó que “no padecés la enfermedad en tu casa, sino cuando salís a comer o te invitan a algún lugar. Sí la padece la gente que no tiene los recursos económicos suficientes, porque los productos sin TACC son muy caros. Tampoco hay una cultura sobre el gluten free en Corrientes.”.
Legislación provincial, desactualizada
En Corrientes la legislación existente es vetusta y poco específica. La ley 5596, promulgada en 2004, promueve “el estudio, prevención, diagnóstico, tratamiento e investigación de la enfermedad celíaca” y establece la creación del Programa de Nutrición y Alimentación y del Centro Provincial de Atención de Enfermos Celíacos CAEC, bajo la hoy inexistente Secretaría de Desarrollo Humano del Gobierno Provincial.
Por otro lado, la ley 6098, sancionada el mismo año, exige a comercios y supermercados ofrecer alimentos aptos para el consumo de celíacos y a las casas de comidas rápidas, restaurantes y bares, platos libres de gluten en el menú.
Sin embargo, no se especifica el mínimo exigido, ya que en su articulado sólo aparece el concepto de “stock mínimo”.
Ambas normas establecen que la autoridad de aplicación y de distribución de asistencia son los municipios a través de sus respectivas áreas sociales.
Por otro lado, la provincia adhirió en 2010 a la ley nacional 26.588, conocida como Ley Celiaca, que insta a las obras sociales a brindar cobertura mensual ajustado por inflación para la compra de productos sin TACC, que al año 2011 era de $900.