Santa Rosa: Exitosa Jornada de Capacitación sobre Manipulación de Alimentos
Se realizó con creces el taller temático de “Manipulación de Alimentos y Buenas Prácticas de Manufactura”, organizado por el municipio a través de su Secretaría de Producción, conjuntamente al INTA y el Programa Pro-Huerta. La misma tuvo epicentro en el SUM Municipal y contó con aproximadamente medio centenar de cursantes, orientada a productores, feriantes, emprendedores y estudiantes de la carrera de gastronomía.
La actividad tuvo lugar el reciente miércoles 17 de julio, bajo la coordinación de la titular de Producción, Técnica Silvia Zarate, en representación de la gestión municipal “Titito” Maidana, que en otra importante articulación con el Programa Pro-Huerta a cargo del Ingeniero René Vázquez Vega, y el INTA de esta región, trabajó el curso.
Los objetivos abarcados fueron: capacitar a los manipuladores de alimentos sobre las exigencias de las Normativas Nacionales, y concientizar sobre la importancia de las Buenas Prácticas de Manufactura.
Además, la jornada contó con prestigiosos disertantes como la Médica Veterinaria, María Rita Karina Giménez, del INTA – AER Santo Tomé; la Licenciada María I. Almirón y el Médico Veterinario Juan M. Marelli, quiénes pertenecer al IFSD, Inst. J.L. Borges, y que además se especializaron en la tecnicatura Superior en Alimentos.
El temario abarcó puntos como la Manipulación de Alimentos: higiene, exigencias del Código Alimentario Argentino, limpieza y desinfección, alimentos seguros, agua, frutas, verduras, envases, rótulos, cocción completa, temperaturas de cocción, contaminación, crudo cocido, contaminación cruzada, temperaturas seguras, descongelado, y compras; más la Buenas Prácticas de Manufactura: BPM, 5 claves, enfermedades transmitidas por los alimentos, causas, infección e intoxicaciones alimentarias, enfermedades zoonoticas transmitidas por los alimentos.