Calor en Corrientes: ¿De dónde proviene la palabra "tereré" y cómo se prepara?

Para los correntinos, el tereré es indispensable, es un hábito muy común y extendido en todo el país, que además de calmar la sed tiene, esencialmente, una función social unificadora.

Su origen no está claro, aunque la mayoría opina que es una bebida heredada de los indios guaraníes. Hay, sin embargo, quienes sostienen que nació con los mensú -esclavos que trabajaban en las plantaciones de yerba mate (ilex paraguayensis), en Paraguay, en la primera mitad del siglo XX- y otros dicen que se originó en la Guerra del Chaco, conflicto armado entre Paraguay y Bolivia de 1932 a 1935.

Día Nacional 

El diputado Nacional por Corrientes, José “Pitin” Ruíz Aragón presentó en 2018 un proyecto en la Cámara Baja Nacional para declarar al 21 de septiembre “Día Nacional del Tereré”. La iniciativa instruye al Ejecutivo Nacional a que la fecha quede incorporada al calendario de actos y conmemoraciones .

Entre los fundamentos, el legislador explicó que el 21 de septiembre de cada año comienza el equinoccio de primavera y en el noreste del país la costumbre y tradición del consumo de tereré empieza su temporada anual. Asimismo, detalló que este hábito se remonta a los antiguos habitantes de las tierras que hoy conforman Entre Ríos, Corrientes, Misiones, Chaco y Formosa, los Guaraníes, “que con su generosa cultura ancestral nos legaron, entre otras tradiciones, el consumo del tereré”, mencionó Ruíz Aragón a la redacción de La Dos.

Evento en alusión al tereré se realizará en Corrientes

En Corrientes es una postal clásica en las redes sociales cuando se impone el calor 

Cómo se prepara

Lo esencial en el tereré es la yerba mate (ilex paraguaiensis), que es un arbusto que crece en Paraguay, Argentina y Brasil. La yerba mate, industrializada, se vierte en un vaso llamado guampa, que está hecho de cuerno de vaca, aunque también se utilizan recipientes de metal, de vidrio y hasta de plástico. 

Al recipiente cargado con yerba mate se le coloca una bombilla en el medio y se le vierte agua, con abundante hielo, mezclada con hierbas. El agua se sorbe de a poco a través de la bombilla, que no es sino un canuto o pajilla de madera o metal con pequeños agujeros en una de las puntas, de manera a que deje pasar el agua pero no la yerba.

El tereré se toma en grupo y la tradición es que el menor debe cebar (servir) el tereré. En la ronda, se agradece sólo cuando ya no se quiere seguir tomando. La expresión "gracias", en el momento del tereré, significa "no quiero más" y en la siguiente ronda el cebador ya no le ofrece, le pasa de largo.

Fotos: Mariano Vallejos 

Video: Redacción La Dos