De la costumbre al desafío: Con precios desorbitantes, ¿será posible comer un asado?
El asado es sin dudas el menú más tradicional y elegido por la mesa de los argentinos. Hoy, comerse una costilla o un buen vacío implica encontrarse con precios inalcanzables. En una cadena de supermercados (Impulso) el kilo de asado de novillito supera los 800 pesos. El informe:
Costilla, vacío, chorizos, morcillas, chinchulines… la base completa del buen asado.
De una punta a otra del país, con particularidades diversas, la parrillada es una especie de ícono en el menú de los argentinos, y las fechas podrán cambiar, pero el plato se repite.
Las fiestas no son la excepción: por éstos lares lejos estamos de elegir un pavo o cualquier otra opción gastronómica, y a pesar del calor el asado se vuelve casi una obligación.
Pero ahora, con los precios que presenta la carne, ¿será posible repetir el ritual?...
Disparidad y locura
Un recorrido realizado por Mariano Vallejos permitió conocer en detalle la disparidad de precios que muestran los principales supermercados de la ciudad, los que –por comentarios de la gente- tuvieron siempre la mejor calidad.
La ‘tabla’ de precios encabeza las carnicerías de Impulso. En locales de la firma con propietarios formoseños el precio es sorprendente, teniendo en cuenta los costos en la competencia y la enorme brecha entre ambos.
En Impulso éstos son los precios:
Costilla novillito: 750 pesos el kilo
Vacío novillito 850 pesos el kilo
En ambos casos, el corte de novillo cuesta 100 pesos menos
El matambre cuesta 400 pesos el kilo (novillo) y 598 pesos el kilo (novillito)
El kilo de bife de chorizo sale 783 pesos (novillito).
En El Súper de la Gente la costilla de novillito cuesta 560 pesos el kilo; y 630 el vacío, del mismo corte.
El matambre 400 pesos el kilo.
Y el bife de chorizo, 490 pesos el kilo.
Los precios en los locales de Supermax, en cortes de novillito por kilo, son: costilla, 646 pesos; vacío, 653 pesos; matambre, 487 pesos; y bife de chorizo, 617.
Aumentos descontrolados
“En un año la carne aumentó un 80%. Los proveedores hablan de un reacomodamiento, pero esta vez se les fue la mano. Nosotros recibimos la carne y tenemos que aumentar”, expresó un carnicero del Mercado de Productos Frescos.
Carnicerías vacías
Otro dato a tener en cuenta es la escasa presencia de clientes en los sectores de carnicería en los mencionados locales.
Lo que un sábado o domingo era una locura de gente tratando de llevarse mejores cortes se convirtió en un espacio vacío, con vitrinas llenas de productos sin vender.
Además, también disminuyó el personal que atiende en dichos lugares: donde antes había entre 5 o 6 operarios cortando y sirviendo cortes ahora solo hay 2 o 3.