3 recetas para hacer un menú diferente la llegada del año nuevo

La búsqueda de un menú diferente para la mesa de Año Nuevo es cada vez más complicada.

31 de Diciembre, 2020

Salir de las tradicionales comidas como el clásico asado, ensalada rusa, arrollados muchas veces no es fácil por falta de imaginación o inspiración.

En vísperas del 2021, La Dos te comparte recetas de pastas, pescados y carnes, para hacer de una mesa de Año Nuevo diferente a la tradicional de todos los años.

Ingredientes y paso a paso para seguir al pie de la letra y ser un verdadero profesional.

1) PESCADO A LA PIZZA

INGREDIENTES

- Un Pescado

- Salsa para pizza

- 600 gramos de Queso roquefort o cremoso

- 500 gramos de Jamón, Jamón Cocido, Paleta, Jamón Crudo o Bondiola

- Orégano

- Morrón

PASOS

Poner el pescado a la parrilla abierto con la parte de adentro con dirección al fuego, a fuego lento, por 2 horas para que se cocine lentamente sin sal ni condimentos.

2) Una vez que esté cocinado se da vuelta el pescado y se cocina por 30 minutos del lado del cuero, todo pescado a fuego lento.

3) Colocar la salsa previamente calentada.

4) Colocamos el Jamón, Jamón Cocido, Paleta, Jamón Crudo o Bondiola.

5) Colocamos el queso y tapamos con algún elemento para que se derrita el queso.

EMPANADAS DE CARNE CORTADAS A CUCHILLO

INGREDIENTES

-500 gramos de bife de nalga, bola de lomo o cuadrada cortados bien finitos como para milanesa

-200 gramos de cebolla verdeo

-2 cebollas grandes

-1 morrón rojo

-2 o 3 cucharadas de aceite

-sal y pimienta a gusto

-1 cucharada de pimentón dulce

-2 cucharadas de harina

-cantidad necesaria aceitunas se calcula 1 por empanada

-2 huevos duros picados no muy chiquitos

-24 tapas empanadas

PASOS

1) Cortar la carne en tiras y luego en pequeños dados. Reservar.

2) Picar cebolla de verdeo, cebolla y morrón. Colocar la grasa o el aceite en una olla y colocar las verduras picadas. Rehogar durante varios minutos hasta que estén bien tiernos.

3) Agregar la carne moviendo rápidamente. Luego la harina y una vez que la carne cambia de color apagar el fuego. La idea es que quede jugosa.

4) Agregar condimentos a gusto sal, pimienta, ají molido, pimentón dulce y comino (yo puse la medida que pongo yo pero es a gusto y depende de la intensidad de las especias).

5) Mezclar muy bien rectificar sabores. Reservar en la heladera hasta el momento de rellenar las empanadas. Para mi lo ideal es hacerlo de un día para otro. Los sabores se intensifican y el relleno esta mucho mejor.

6) Al momento de armar colocar un poco de relleno en el centro de la masa, pasas de uvas, aceitunas y huevo duro picado.

7) Cerrar y repulgar como sepas y te salga.

8) Colocar en placas apenas aceitadas (pueden ser fritas), pintar con huevo batido (opcional) y llevara a cocinar en horno 220°/220° durante 10/12 minutos depende del horno. Deben salir doradas.

RABAS FRITAS DE CALAMAR

INGREDIENTES

-1 kg de rabas
-3 huevos
-500 gramos de harina
-Sal a gusto
-Pimienta a gusto
-Condimento a gusto
-1/2 litro de aceite para freír

PASOS

1) Si compraste el calamar entero hay que pelarlo y limpiarlo.

Si tenes las vainas de calamar (tubo pelado y limpio) corta las anillas a lo ancho del tubo de un ancho como lo prefieras, generalmente se realizan de 1 cm.

2) Poner las anillas en un bol y agregar agua caliente como para mate. Esto hará más tiernas las rabos y tendrán cuerpo.

3) Poner en un plato los huevos y los condimentos que desees. Si tenes hipertensos en la familia no te preocupes podes salarlas después y quedan de lujo.

4) Batir para uniformar

5) Colar las rabas y agregar el huevo batido y mezclar todo

6) Poner el aceite en una sartén o una olla y calentar a fuego fuerte

7) Mientras el aceite se calienta preparamos un recipiente con papel para filtrar el aceite que le quede a las rabas y en otro plato ponemos la harina. Pasamos las rabas por la harina