Anticipan que el precio del pescado tendrá un aumento cercano al 15% por Semana Santa
Con el Miércoles de Ceniza comenzó la Cuaresma, período en que, por la tradición cristiana, los devotos evitan el consumo de carnes rojas. En este contexto, el precio y la demanda del pescado empiezan a aumentar.
Las diferencias entre pescaderías del centro y de las zonas costeras se hacen notar. De los negocios consultados, el surubí es el único pescado de río que se está comercializando.
En una pescadería de la zona del barrio Camba Cuá, lo venden por cortes: el lomo despinado cuesta $ 690 y en rodajas con espinas, $ 490.
Hasta ayer, no se veían grandes cambios en el flujo de clientes, pese a ello, el dueño del negocio aseguró que “todos los años, en estas semanas, la demanda suele aumentar a gran escala”.
“El precio del pescado va aumentar en 10 o 15 por ciento”, aseguró el comerciante.
Por otra parte, desde la pescaderías aseguran que por las fluctuaciones del río “se suele conseguir el pescado más caro y eso hace que aumente su precio”.
La rodaja es más económica pero tiene cuero, grasa y hueso.Por otra parte, aseguran que uno de los cortes más consumidos en pescados de mar es la merluza.
El filet se vende a $ 650 por kilogramo. Además, el pescado del tipo róbalo es otro de los más demandados. “Su carne es firme, casi no desprende olor al cocinarlo y tiene poco sabor a pescado. Además, no tiene espinas. Su valor es $ 950 por kg.
Por otro lado, la oferta de la pescadería incluye milanesas de surubí, atún y merluza. “Las milanesas se venden muchísimo”, aseguró.
El kilogramo de milanesa de cualquier tipo de pescado vale $ 690. Las empanadas son otro alimento solicitado, que es producido en el lugar y cuestan alrededor de $490 la docena.
Consultando a pescadores de zonas costeras, hay gran diferencia de precios. En una pescadería ubicada en la zona de Roca y Río Paraná también comercializan surubí.
En este caso, el kilogramo de una pieza entera se vende $350. Y también ofrecen milanesas de surubí a $ 500 el kilogramo.
En cuanto al aumento, desde el negocio estiman que si las ventas siguen bajas podría llegar hasta $ 400, lo que es alrededor del 15%.
“Hoy por hoy, tenemos bajo número de clientes y compran en poca cantidad”, aseguró la dueña de una pescadería. De todos modos, esperan que las ventas crezcan en los próximos días.
En los supermercados, se comercializa pescado de mar, entre ellos, los envasados cuestan $ 735 el kilogramo y los cornalitos, $559.
Fuente: Republica de Corrientes