Oferta gastronómica imperdible: Fusión entre El Capo y Homero

Si desde siempre la industria gastronómica ha sido un territorio de enorme competencia, hoy más que nunca resulta indispensable escuchar al cliente, ofrecer valor agregado, implementar el uso de las tecnologías y trabajar colaborativamente para lograr grandes resultados.

Es por esto que luego de cumplir exitosamente el primer año de uso de su propio E-commerce y trabajar en conjunto con diversas empresas de delivery El Capo Rogelio Álvarez decidió realizar un análisis de información recabada a través de los reportes obtenidos en estas distintas plataformas sumado a una encuesta de satisfacción realizada a un focus group de más de 800 usuarios. Algunas de las conclusiones esbozadas de este relevamiento fueron:

1.         Precios: Un gran porcentaje exigía precios más accesibles.

2.         Calidad y estandarización de los productos: Muchos clientes hicieron hincapié en “comer siempre el mismo producto” pidan de una u otra sucursal.

3.         Tiempos: Algunas de las mayores críticas fueron respecto al tiempo que pasaba entre que se confirmaba el pedido y el que lo recibían en domicilio.

Por otro lado, al consultar sobre qué otras marcas consumían nuestros clientes, llamó poderosamente la atención que la gran mayoría apuntó entre sus principales alternativas a Homero Delivery & Take Away, por su oferta similar en cuanto a menú y calidad de sus productos. Esto motivó a los directivos de Coolfood SAS a acercarse a Homero para conocer en profundidad su situación empresarial y su logística laboral quedando gratamente sorprendidos por lo observado.

Luego de haber analizado en profundidad el conjunto de información obtenida se tomó la decisión de fusionar las marcas El Capo Rogelio Álvarez + Homero Delivery & Take Away con el objetivo de potenciar espacios de trabajo, equipos, proveedores, etc, buscando mejorar todos los puntos observados por los encuestados (Precio, Calidad, Tiempos).

“Una vez resuelta la fusión con la nueva marca, nos pusimos a investigar modelos de vanguardia a nivel mundial implementados en la gastronomía, y nos encontramos un concepto que nos encantó, el modelo de las “Dark Kitchen” o “Cocinas Fantasmas”. Las Dark Kitchens, son modelos de negocios que apuntan exclusivamente a la venta a través de aplicaciones e internet”.

Tomando como base este concepto, El Capo Rogelio avanzó sobre la división de sus Cocinas, buscando la estandarización de los procesos productivos y la especialización de sus equipos de trabajo. 

“Teniendo tres cocinas montadas y más de 10 categorías de productos lo que hicimos fue dividir equipos por cocina / categorías. Una cocina se va a especializar en línea de planchas (Lomos, Figazzas, Hamburgesas) y otra cocina en línea de hornos (Pizzas, Pizzanesas, etc).

De esta manera, y con foco en los pedidos de Delivery a través de apps locales, se busca resolver todos los puntos críticos marcados por la audiencia (tiempo y calidad), y a su vez, reducción en costos para poder trasladar a precios más accesibles”.

Por último, y como objetivo a mediano / largo plazo, el Lic. GE nos cuenta que tienen como meta ser el primer espacio de Cocinas Colaborativas o espacio de Co Cooking de la región. 

El modelo de Co Cooking implica que en una misma estructura conviven varias marcas de comida para sacar pedidos. Este espacio viene a resolver el problema que generan las múltiples barreras de entrada a la hora de encarar un proyecto gastronómico.