De desecho a recurso: obtienen hidrolizado de colágeno de la piel de surubí e identifican su actividad antioxidante

Un estudio con participación de la UNNE y CONICET logró la reutilización de piel y vísceras de surubí para obtener fracciones de hidrolizados de colágeno gelatinizado con potencial actividad antioxidante. «El estudio logra transformar desechos de la ...